Keresés ebben a blogban

Betöltés...

2015. április 23., csütörtök

Paleo almás pite





Hozzávalók:

10 dkg kókuszreszelék darálva
5 dkg szezámliszt
10 dkg nyílgyökér liszt
2,5 dkg mandula liszt
1 dkg útifű maghéj
20 dkg cukornak megfelelő paelo édesítő
10 dkg puha kókuszzsír
2 tojás
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só
1/2 kk szódabikarbóna

A töltelékhez: 
1,5 kg alma
fahéj, ízlés szerint
1-2 marék darált dió



Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, almareszelőn lereszeljük, ízlés szerint megszórjuk őrölt fahéjjal, majd kis pihentetés után kicsavarjuk.
Az útifű maghéjra ráöntjük a vizet és néhány percig állni hagyjuk, hogy megkocsonyásodjon. Egy tálba beletesszük a liszteket, az édesítőt, a sót, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, majd elmorzsoljuk benne a kókuszzsírt. Ezután tesszük bele a tojásokat és a zselés útifű maghéjat. Az egészet jól összedolgozzuk, majd a tésztát kétfelé osztjuk.
Úgy nyújtjuk ki a tészta egyik felét tepsi nagyságúra, hogy a gyúródeszkára alulra sütőpapírt teszünk, a tészta tetejére folpackot. Ha megfelelő a méret, a folpackot csak lehúzzuk a tésztáról és a sütőpapírral beemeljük a tepsibe.
A tésztát megszórjuk darált dióval, majd erre terítjük a reszelt almát. Két folpack között kinyújtjuk a tészta másik felét, a felső fóliát lehúzzuk és az alsó segítségével óvatosan ráborítjuk a reszelt almára. Villával kissé megszurkáljuk, felvert tojással megkenjük és 180 fokos sütőben, kb. 30-35 perc alatt megsütjük.


2015. április 22., szerda

Paleo répatorta



Fotó: angelstudio.hu


Hozzávalók:

20 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
5 tojás
25 dkg darált dió
5  dkg gesztenyeliszt
25 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg kókuszzsír
fél vanília rúd kikapart belseje
1 narancs reszelt héja
fél kk. szódabikarbóna

Csokimáz:

5 dkg kókuszcukor
2 dkg kakaópor
2 evőkanál kókusztej
2 dkg kókuszzsír
néhány csepp rum


Elkészítése:

A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, majd hozzá keverjük a reszelt narancs héjat, a sárgarépát, végül az elvegyített száraz hozzávalókat.
A masszát kibélelt tortaformába öntjük és 180 fokos sütőben, kb. 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt, a tetejét csokimázzal díszíthetjük.
A csokimázhoz a kókuszcukrot, a kakaóport és a kókusztejet alacsony hőmérsékleten összeforraljuk, ha már szép sima és egynemű, levesszük a tűzről, beleolvasztjuk a kókuszzsírt, megbolondíthatjuk egy pici rummal, majd még melegen a süteményre kenjük.

2015. március 23., hétfő

Medvehagyma mártás picit másként


Ha jól emlékszem, főztem már medvehagyma mártást, de ez most egy picit másként készült.
Használjátok ki ennek a csodálatos zöldségnek minden gyógyító hatását!




Hozzávalók:

2 nagy csokor medvehagyma
2 nagyobb fehérrépa (zöldség, vagy esetleg paszternák) főzve
5 dkg kesudió
1 evőkanál disznózsír


Elkészítése:

A medvehagymát megmossuk, felaprítjuk és kissé leszárítjuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt és megfonnyasztjuk rajta a medvehagymát.
Közben a kesudiót krémes állagúra turmixoljuk annyi vízzel amennyi éppen ellepi. Picit sokáig tart, de megéri az energiát, mert utána úgy használhatjuk majd mint a tejfölt.
Ha már sima a kesudió, a turmixba dobjuk a főtt fehérrépát, beleöntjük a megdinsztelt medvehagymát és ízlés szerint krémes állagúra turmixoljuk. Ha szükséges kevés vízzel hígíthatjuk.
Amikor elkészült, az egészet visszaöntjük a lábasba, ízlés szerint megsózzuk, egyet forralunk rajta és már kész is van.
Tükörtojással tálaljuk.

Paleo zsemle zöldbanánliszttel







Hozzávalók:

3 tojás
1 dl víz
1 ek kókuszolaj
10 g utifűmaghéj
45 g arany lenmagpehely
40 g zöldbanánliszt
40 g darált földimandula
1 kk só
1 kk szódabikarbóna


Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
A tojásokat robotgépben habosra keverjük. Én együtt szoktam a tojás sárgával, de aki nem így szokta, az külön verje fel a tojásfehérjét és a sárgáját keverje ki a vízzel és az olvasztott kókusz olajjal. A felvert tojáshoz óvatosan hozzáadjuk a vizet, végül az olvasztott, de már nem forró kókusz olajat. A száraz anyagokat kimérjük, majd összekeverjük, ezután lazán beleforgatjuk a felvert tojásba. Sütőpapírral bélelt formába öntjük és kb. fél óra alatt megsütjük.
Nekem nem volt ilyen pici formám ezért muffin sütőben, 6 darab kis zsemlécskét sütöttem.

Igazán nagyon finom és puha lett!

2015. február 22., vasárnap

Tészta saláta

A paleo tészta készítésen felbuzdulva, végre tésztasaláta is kerülhet az asztalra.




Hozzávalók:

10 dkg paleo száraz apró tészta
3 db paleo virsli
3 csemege uborka 
5 tojás
5 dkg kesudió
kevés olívaolaj
1 kk mustár
só, bors, eritrit

Elkészítése:

A tésztát a tojásokat és a virslit  megfőzzük. Felkockázzuk a csemege uborkát, a főtt virslit, a tojások fehérjét és egy nagyobb tálban a tésztára halmozzuk. A kesudiót beletesszük a turmixgépbe annyi vízzel, hogy épp ellepje és simára turmixoljuk. Ez picit sokáig tart, de ha előre tervezünk és előző nap beáztatjuk a kesudiót, akkor valamivel egyszerűbb. Ha sima a kesutejföl, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a mustárt, olívaolajat, sóval, borssal és kevés eritrittel ízesítjük. Ha túl sűrű a mártás, kevés vizet adhatunk hozzá, de csak annyit, hogy majonéz sűrűségű legyen. A mártást ráöntjük az összedarabolt hozzávalókra, jól összekeverjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek össze érjenek.

paleo tészta

Régen nem jelentkeztem. A sok változás mellett, amely manapság az életemet jellemzi, technikai problémákkal is küszködtem. Úgy tűnik egy részét, barátaim segítségével sikerült megoldani, így újult erővel vetem bele magam, receptjeim megosztásába.
A hétvégére tészta készítő gépet kaptam kölcsön egy kolléga nőmtől. :-) Jellemző rám, ha nincs dolgom, hát csinálok magamnak..., nos a szombatom, paleo tészta készítésével telt.




Kétféle lisztkeverékből, háromféle tésztát készítettem.
Egy nagyon fontos tanulságot levontam a majd 3 órás foglalatosságból: Ha egyszer tésztagép vásárlásra adom a fejem, az mindenképpen elektromos lesz. A bicepszem, meg köszönöm szépen rendben van, mostanában nem kell súlyzóznom. :-)

1. variáció
100 g nyílgyökérliszt
50 g szezámliszt
50 g útifűmaghéj liszt (darált útifűmaghéj)
4 egész tojás

2. variáció
4 egész tojás
250 g tápióka keményítő
110 g szezámliszt
(tápióka és szezámliszt 70/30 arányú keveréke)


A tojásokat lazán felverjük, beleszórjuk a lisztkeveréket, jól összekeverjük és amikor már kezd összeállni deszkára borítjuk. Jól átgyúrjuk, ha szükséges kevés nyílgyökérlisztet, vagy a 2. verzióban tápióka keményítőt szórhatunk alá. Ezután a tésztagépben a megfelelő formára préseljük.

Természetesen akinek nincs otthon ilyen gépe, a tésztát sodrófával is kinyújthatja, megfelelő formára darabolhatja.

Az 2. variációt már sokszor elkészítettem, az íze kiváló, a nem paleósok sem veszik észre az eredetitől való különbséget.
Az 1. variációt most kreáltam először, de ezt is melegen ajánlom. Nagyon finom!





2014. december 19., péntek

Paleo Karácsonyi menü

November végén, az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek, vegyek részt egy főzőtanfolyamon, a Paleo Pont Pécs és a ROOM bistro&club szervezésében. A menüt a közeli Karácsony inspirálta, kisebb változtatásokkal az én ötleteim alapján készítettük el.
Minden résztvevőnek köszönöm a közreműködést és a fantasztikus hangulatot, amellyel kellemessé tettük-tettétek azt az estét!
Talán még nem késő, hogy másnak is közreadjam a recepteket.
Fogadjátok szeretettel!




Vargányás sütőtökkrém leves
Hozzávalók:
80 dkg sütőtök – meghámozva, felkockázva
1 evőkanál hagymás alap
2 dkg szárított vargánya
Só, fehér bors, kevés őrölt gyömbér
Zöldségalap-lé
1 evőkanál olívaolaj
Pirított tökmag, tökmagolaj
Elkészítése:
Az olajon a sütőtökkockákat addig pirítjuk, míg a levét el nem fővi. Majd zöldségalap-lével felöntjük, hogy éppen ellepje. Sóval, borssal és őrölt gyömbérrel fűszerezzük, beletesszük a szárított vargányát is.
Amikor már puha, hagymás alappal kiegészítve, pár percig még főzzük, tűzről levéve turmixszoljuk. Ha szükséges a tűzhelyre vissza téve, után ízesítjük, ha túl sűrű pici vízzel hígítjuk.
Tökmagolajjal meglocsolva, pirított tökmaggal tálaljuk.





Almás-diós töltelékes pulykamell rántva
Hozzávalók:
4 nagy szelet pulykamell, összesen kb. 60 dkg
1-2 alma
5 dkg aprított dió
Vaníliarúd kikapart belseje
A panírozáshoz:
Tápióka keményítő
2 tojás
Kb. 10 dkg földi mandula panír
Elkészítése:
A pulykamellet felszeleteljük, majd bevágjuk, hogy alkalmas legyen töltésre, „folpak” közé helyezve enyhén kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletek közepére halmozzuk a meghámozott, lereszelt, jól kinyomkodott almát, amit a dióval, vaníliával összekevertünk, majd a hússzélét körbe nyomkodva rögzítjük a tölteléket.
Az így előkészített húst a már megszokott módon, de a szokásostól eltérően, más alapanyagokba panírozzuk.
Először tápióka keményítőbe (szezámliszt, mandulaliszt), majd tojásba, végül pedig a földi mandula panírba forgatjuk, forró kókuszzsírban kisütjük. ( A földi mandulapanír sütés során hamar eléri a kívánt színt, de utána nem „ég”.)
Sült cukkini saláta
Hozzávalók:
2 db cukkini
2 fej lila hagyma
Olívaolaj
Só, frissen őrölt bors
1 citrom leve
1 kk. eritrit
Elkészítése:
A cukkinit félbe vágjuk, majd felkarikázzuk,  a lila hagymát vékonyon felszeleteljük, külön-külön egy (nagyon forró) serpenyőben, kevés olívaolajon, kis adagokban hirtelen átsütjük. Ezután a zöldségeket egy salátástálra halmozzuk, ízlés szerint sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, majd ráfacsarjuk a citrom levét és kevés eritrittel édesítjük.
Kiváló helyettesítője a krumlisalátának.



Gesztenyés palacsinta
Hozzávalók:
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg tápióka keményítő
2 tojás
Csipet só
1 kávéskanál szódabikarbóna
Szódavíz
Kókuszzsír a sütéshez
A töltelékhez:
30 dkg natúr gesztenye
2 dl cocomas
2 cl rum
eritrit
A díszítéshez:
4 dl lehűtött (majdnem fagyos) cocomas kókuszkrém, amit könnyen habbá tudunk verni (pl. Tupperware keverővel) és ezt az állagot több napig meg is tartja.
5 dkg jó minőségű étcsokoládé.
Elkészítése:
Először a tészta alapanyaganyagaiból palacsintatésztát készítünk, kicsit pihentetjük, addig a töltelék hozzávalóit robotgéppel krémesítjük. A palacsintákat kókuszzsíron kisütjük, megtöltjük a gesztenyekrémmel, háromszögre hajtjuk, a habzsákba töltött kókusztejszínhabbal díszítjük.
Aki szereti, és még van hozzá kedve, az gőz fölött olvasszon fel 5 dkg jó minőségű étcsokoládét és csurgassa a habos palacsintákra….

Jó étvágyat!